Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Frühstück, Vorspeise kalt
Region: Frankreich
Zutaten für 2 Portionen:
Gelee
- 250 ml Kalbsfond
- 50 g Rindernacken
- 75 g Hühnerklein
- 19 g Karotte
- 19 g Porree grün
- 25 g Paradeiser
- 13 g Sellerie
- Kerbel
- 2 Blatt Gelatine
- 0.5 Eiklar
Basis:
- 2 Eier
- 25 ml Essig
- 32 g Pariser Schinken
- Estragon, Kerbel
- 2 Toastbrot
- Pfeffer, Pfefferkörner, Salz
Dekoration
- Petersilie
- 1 Paradeiser
- Blattsalat