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Fischterrine mit Kräutersauce

Zubereitung:

  1. Für die Fischterrine mit Kräutersauce zunächst die Flunderfilets, wenn sie frisch sind, in kleine Stücke schneiden und anfrieren. Bereits tiefgekühlte Filets antauen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
  2. Saft einer Zitrone, Schlagobers, Eiklar und Gewürze vermengen, portionsweise mit dem Fisch im Cutter zermusen. Die Hälfte der Masse mit dem Spinat vermengen, kühl stellen. Räucherlachs mit den übrigen Ingredienzien zermusen, mit dem Rest der Flundermasse vermengen. In die gefettete Form einfüllen, glatt aufstreichen, mit einem Löffel der Länge nach eine Ausbuchtung anbringen. Spinatmasse daraufgeben, glatt aufstreichen. Bei geschlossenem Deckel  7 Minuten bei 450 Watt und 5 Minuten bei 250 Watt garen.
  3. Für die Kräutersauce den Sauerrahm mit dem Joghurt glattrühren. Eine Minute lang warm werden lassen. Küchenkräuter dazumischen, würzen.
  4. Die Terrine stürzen und in Scheiben schneiden. Sauce auf aufgeheizten Tellern gleichmäßig verteilen, Scheiben darauf anrichten. Die Fischterrine mit Kräutersauce servieren.

Tipp:

Die Fischterrine mit Kräutersauce schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise warm

Zutaten für 0 Portionen:

Für die Terrine

  • 600 g Flundernfilets
  • 3 Eiklar
  • 550 ml Schlagobers
  • 2 EL Zitrone
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Rahmspinat
  • 200 g Räucherlachs
  • 1 Eiklar
  • 100 ml Schlagobers
  • 2 EL Wermut
  • Pfeffer

Für die Kräutersauce

  • 130 ml Sauerrahm
  • 50 ml Naturjoghurt
  • 1 EL Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch