Leila
Zubereitung:
- Getrocknete Erbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abseihen.
- Speck würfelig schneiden, Gemüse putzen und klein schneiden, Zwiebel schälen und hacken.
- Alles zusammen in heißem Öl kurz anschwitzen, abgeseihte Erbsen zugeben, Lorbeergewürz beigeben, mit Wasser aufgießen und weichkochen.
- Frische Erbsen hinzufügen, noch weitere 2 Minuten kochen, Lorbeergewürz herausnehmen und passieren.
- Mit Rahm und Butter verfeinern, nachwürzen.
Tipp:
Statt Speck gibt der Suppe auch Geselchtes eine herrlich würzige Note. Wer generell kein Fleisch dabei haben möchte, lässt den Speck einfach weg.