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Jakobsmuscheln in Gemüsesosse

Zubereitung:

  1. In einer Stielkasserolle wird eine Mischung aus klein geschnittenem Gemüse in Olivenöl nahezu weich gedünstet.
  2. Dann kommen die ausgelösten Jakobsmuscheln dazu und werden vorsichtig unter Umrühren mitgegart.
  3. Wer will kann diese Mischung jetzt mit Pastis flambieren, wenn man das nicht zu üppig betreibt, sollte nur ein Hauch des Anisgeschmacks im Gericht sein.
  4. Mit heissem Fisch- bzw. Muschelsud aufgiessen und mit Schlagobers und Weißwein (oder Noilly Prat) abrunden.
  5. Irgendwann vorher sollte ebenso gesalzen werden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • Gemüse: Gurke, Porree, Karotte, Schalotten, Stangensellerie, Fenchel
  • Fisch- oder Muschelbrühe
  • 0.5 Tasse(n) Schlagobers
  • Weißwein (trocken)
  • 1 Pkg. Pastis (Ricard, Pernod)
  • 125 g Jakobsmuscheln je Person (4 Stück) (circa)