krokotraene

Zubereitung:

1. Für die Vanillesauce zunächst Milch und Schlagobers in einen kleinen Kochtopf leeren.
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben und beides zu der Milch-Schlagobers-Mischung geben. Alles gemächlich zum Kochen bringen.
3. In der Zwischenzeit Eidotter, Ei, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Wenn die Mischung kocht, den Kochtopf von dem Küchenherd ziehen und ein wenig von der heißen Flüssigkeit unter Rühren in die Eiermischung aufschlagen. Als nächstes die ganze Eiermischung unter Rühren in die heiße Milch laufen lassen, den Kochtopf wieder auf den Küchenherd setzen und so lange rühren, bis die Sauce dicklich wird. Auf keinen Fall kochen, die Sauce gerinnt sonst.
5. Die Vanillesauce durch ein Sieb in eine ausreichend große Schüssel gießen und abkühlen lassen.

Tipp:

Servieren Sie die Vanillesauce zum Beispiel zu selbstgemachten Buchteln.