Zubereitung:

1. Für das Himbeerparfait zunächst die Himbeeren pürieren. Durch ein Sieb streichen.
2. Durch Erhitzen von Wasser und Zucker einen Zuckersirup herstellen und auskühlen lassen.
3. Himbeerpüree und Sirup vermischen, dann den Frischkäse einrühren.
4. Die Masse in einen mit Frischhaltefolie ausgelegte Terinnenform oder kleine Förmchen füllen und das Himbeerparfait mehrere Stunden (am besten über Nacht) gefrieren lassen.

Tipp:

Zum Herausstürzen des Himbeerparfaits aus den Förmchen, diese evtl. kurz in warmes Wasser halten.