Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Zutaten für 0 Portionen:
- 750 g Fischkarkassen
- 250 g Wurzelgemüse (z.B. Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzeln, Fenchel)
- 200 ml Weißwein
- 1 Stk. Zitrone
- 4 cl Pernod
- 10 cl Noilly Prat (französischer Wermut)
- Salz
- Pfefferkörner
- 1 Blatt Lorbeer
- Fenchelsamen
- Cayennepfeffer
- Curry
- einige Fäden Safran
- Kräuter (nach Belieben)