Oliven-Knoblauchsauce
Zubereitung:
- Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen. Dann mit dem Fischfond auffüllen und wiederum zu 3/4 Teilen einreduzieren lassen. Gehackten Knoblauch und feinwürfelig geschnittene Oliven beigeben, das Olivenöl einrühren und mit frischem Schnittlauch verfeinern.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Zutaten für 0 Portionen:
- 200 ml Fischfond
- 80 ml Weißwein
- 10 ml Noilly Prat (französischer Wermut)
- 1 EL Olivenöl
- 60 g Schalotten (fein gehackt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
- 10 Stk. Oliven (schwarz)
- 30 ml Olivenöl (kaltgepresst)
- 2 EL Schnittlauch (geschnitten)