Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Burgenland
Zutaten für 7 Portionen:
- 1 l Fischfond (oder Gemüsesuppe)
- 200 g Karpfenfilets
- 150 g Welsfilet
- 150 g Zanderfilet
- 100 g Karpfenmilch (nach Möglichkeit)
- 150 g Aal (in Stücke gehackt)
- 5 EL Butterschmalz
- 100 g Zwiebel
- 100 g Bauernspeck
- 2 Schote(n) Paprika (grün)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Sauerrahm
- Salz