Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Japan
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Stk. Alpenlachsfilet (600-800g)
- 2 Stk. Schalotten
- 15 g Ingwer
- 15 g Knoblauch
- 1 Schote(n) Chili
- 15 Stk. Korianderkörner
- 1 Stange(n) Zitronengras
- 1 Stk. Limette (nur die dünn geschälte Schale)
- 1 Stk. Limeblatt
- 75 g Zucker
- 200 ml Sojasauce
- 15 g Korianderblätter (frisch)