Im Kochbuch speichern Print

Gratinierte Wollmispeln mit Safran

Loisium

Zubereitung:

  1. Die Milch mit dem Safran und dem Salz aufkochen vom Herd nehmen und ziehen lassen.
  2. Topfen in eine Schüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier trennen, den Dotter unter die Topfenmasse rühren und das Eiklar aufschlagen.
  3. Die ausgekühlte Safranmilch unter die Masse rühren und den Eischnee unterheben.
  4. Jetzt die Mispeln halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
  5. Eine Gratinform oder feuerfeste Porzellanschälchen mit den Mispeln auslegen. Die Mispeln mit der Gratinmasse gut bedecken.
  6. Das Rohr auf 200 °C vorheizen und das Gratin möglichst weit oben in das Rohr schieben. Das Gratin ist fertig, wenn es auf der Oberfläche gleichmäßig braun ist.
  7. Das Gratin aus dem Rohr nehmen und mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Region: Japan

Eigenschaften: vegetarisch, für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 30 Mispeln (je nach Größe)

Für die Gratinmasse

  • 250 g Topfen
  • 3 Eier
  • 60 g Zucker
  • 5 g Vanillezucker
  • 50 ml Milch
  • 1 Prise Safran
  • 1 Prise Salz