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Hagebuttensauce zu Wild

Zubereitung:

  1. Die Hagebutten der Länge nach aufschneiden und von Kernen und kleinen Borsten befreien. Die roten Hüllen, mit Zimt, Zitronenschale und reichlich Wasser bedeckt, 120 Minuten kochen. Anschliessend durch ein Sieb aufstreichen. Das Pree mit Weißwein, Zucker und Salz zu einer sämigen Sauce verkochen.
  2. Reformhaus kochen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 500 g Frische Hagebutte
  • 1 Zimt (Stange)
  • Zitronenschale
  • 125 ml Weißwein
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz