Zubereitung:
- Das Backrohr auf 200 °C (wenn möglich mit Oberhitze) vorheizen, die Käsescheiben auf ein geöltes Blech legen und in den Herd schieben, bis der herrlich duftende Ziegenkäse verläuft.
- Die Tomaten in fingerkuppengroße Stücke schneiden und mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Schalotte und etwas Paradeismark höchstens 20 Minuten bei offenem Deckel leicht dünsten.
- Das geschmorte Tomatenconcasse leicht abkühlen lassen, einen großen Löffel davon auf einen Teller platzieren und den überbackenen, in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse dazugeben.
Tipp:
Tomatenconcasse sind enthäutete und entkernte Tomaten. Verwenden Sie eine weichere Art von Ziegenkäse. Er sollte trotzdem möglichst fest sein, so lässt er sich besser überbacken. Dazu schmeckt ein Fladenbrot.