Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 2 Portionen:
Steinpilze
- 200 g Steinpilz
- 10 ml Tomatenfond
- 10 ml Walnussöl
- 100 ml Zitronenessig
- Salz
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- Thymian, Rosmarin, Koriander
- 3 Pfefferkörner
- 5 Senfkörner
- 1 Eidotter
Püree
- 200 g Chicorée
- 10 ml Olivenöl
- Salz, Knoblauch
- 2 Forellenfilets
- Salz