Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Knoblauchzehen
- 2 Hühnerkeulen ohne Haut (à 150 g)
- 60 ml Anislikör
- 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Fenchelsamen
- Salz
- 1/2 l Geflügelfond
- 1 Stangensellerie, in Streifen geschnitten
- 2 Mangoldblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Fenchelknolle, in Stücke geschnitten
- 150 g Karotten, in Streifen geschnitten
- 5 g Butter
- Pfeffer, frisch gemahlen