Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Kalbskopf mit Zunge u. Hirn
- 2 Porree (Stange)
- 500 g Sellerie
- 1 Kalbsherz
- 4 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 0.5 TL Thymian
- Salz
- 80 g Butter
- 40 g Mehl
- klare Suppe (gekörnte)
- 2 EL Kapern
- 20 ml Madeira