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Vichyssoise

etorres69 - iStock / Getty Images Plus

Zubereitung:

  1. Für die Vichyssoise in einem schweren, 6 Liter fassenden Kochtopf Hühnersuppe, Erdäpfeln, Lauch und Salz ca. 50 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  2. Danach die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb streichen und wieder in den Kochtopf geben.
  3. Schlagobers hinzufügen und gut umrühren.
  4. Danach kühl stellen.

Tipp:

Die Vichyssoise vor dem Servieren mit Schnittlauch oder zarten Lauchringen garnieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Region: Frankreich

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1 kg Erdäpfel (geschält, grob geschnitten)
  • 750 g Lauchstange (in schmale Scheibchen geschnitten)
  • 2 l Hühnersuppe
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 375 ml Schlagobers
  • 3 EL Schnittlauch (fein geschnitten, frisch)