Ziegenkäsescheiben mit Rote-Beete-Kaviar

1. Den Ziegenkäse gut abkühlen, dann lässt er sich einfacher in Scheibchen schneiden.
2. In einer Backschüssel den Fenchel, die Schalotten, Zitronenschale und -saft und das Olivenöl zusammengeben. Abschmecken. Zudecken und das Arome 2 h entwickeln.
3. Mit einem scharfen Küchenmesser den Ziegenkäse in dicke Scheibchen schneiden. Auf einer Platte arrangieren, dabei die Scheibchen leicht überlappen. Etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen.
4. Direkt vor dem Servieren die Rote-Beete-Würfel leicht unter den Fenchel heben. Die Mischung über den Ziegenkäse löffeln und mit dem aufbewahrten Fenchelgrün dekorieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Ziegenkäse, mild, weich
1 Gemuesfenchel, feingehackt ein klein bisschen zur Verzierung zurückbehalten (klein)
2 Schalotte (fein gehackt)
2 TL Zitrone (Saft)
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
2 TL Olivenöl
125 g Rote Beete, gekocht, abgeschält und fein gewürfel