Im Kochbuch speichern Print

Zucchinitatar

Zubereitung:

  1. Für das Zucchinitatar zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Den Rosmarin abzupfen und fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden und blanchieren. In feine Würfel schneiden.
  2. Mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und gut durchrühren. Leicht erwärmen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Für die Creme den Pecorino grob schneiden. Im Schlagobers unter ständigem Rühren solange erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit dem Pfeffer abschmecken.
  4. Zum Servieren zuerst das Zucchinitatar auf die Gläser verteilen und darauf die Pecorinocreme leeren.

Tipp:

Servieren Sie das Zucchinitatar als Vorspeise mit Weißbrot oder Grissini.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Eigenschaften: vegetarisch, für Abenteurer

Zutaten für 5 Portionen:

Für das Zucchinitatar

  • 2 Zucchini
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Zweig(e) Rosmarin
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl

Für die Pecorinocreme

  • 100 g Pecorino
  • 200 ml Schlagobers
  • Pfeffer