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Dressing für Blattsalat

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel grob würfelig schneiden und mit Rotwein, angedrückter Knoblauchzehe und den Kräutern auf die Hälfte einkochen. Auskühlen lassen und mit Senf, Ketchup, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. Danach Essig und Öl langsam einrühren, damit das Dressing gut bindet. Dieses Dressing ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.

Tipp:

Als Garnitur zu Blattsalaten: Eine Scheibe Schinken in Fett knusprig backen und evtl. mit Balsamico-Lack überziehen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 1 Portionen:

  • 30 g Zwiebeln
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 100 ml Rotwein
  • Rosmarin
  • Italienische Kräuter
  • Majoran
  • 1/2 EL Ketchup
  • 1 TL Senf
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • 1/2 EL Zucker
  • 1/8 l Olivenöl
  • 1/16 l Rotweinessig
  • 1/8 l Rapsöl
  • 1/16 l Balsamicoessig
  • 1 Schuss Sherry