Bündner Gerstensuppe
Zubereitung:
- Zubereitung - Perlbohnen 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen - Zwiebeln
- von der Schale befreien und klein hacken - Gemüse küchenfertig vorbereiten, in kleine Würfelchen (Brunoise)
- schneiden - Rohschinken und Bündnerfleisch ebenfalls in Brunoise schneiden - Petersilie abspülen, zupfen und klein hacken Vorbereitung - Gemüse in Butter
- andünsten - Gerste und abgetropfte Perlbohnen hinzufügen und mitdünsten Bündnerfleisch und Rohschinken beigeben - Mit heisser Suppe auffüllen,
- würzen - Sieden bis die Gerste und die weissen Perlbohnen weich sind ~ Abschmecken und mit Rahm verfeinern - Mit Petersilie überstreuen
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Vorspeise kalt
Region: Schweiz
Zutaten für 2 Portionen:
- 30 g Butter
- 135 g Zwiebel
- 80 g Karotte
- 135 g Porree
- 35 g Knollensellerie
- 120 g Gerste , mittel
- 75 g Perlbohnen
- 36 g Bündner Rohschinken, Luftgetrocknet
- 45 g Bündnerfleisch
- 2500 ml Suppe
- 1 Salz & Pfeffer, Paprika Abschmecken
- 200 ml Vollrahm
- 10 g Petersilie (frisch)