Penne in Wasser mit Salz 5-15 min kochen lassen. Nudeln absieben. In den Topf etwas Butter geben und Nudeln wieder hineingeben und auf niedriger Stufe anbraten, Mozarella dazugeben, häufig umrühren, wenn der Käse zu schmelzen beginnt, Tomaten und Rucola hinzufügen, 2 min anbraten.