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Hühnerfilet in aromatischer Sauce

Ulrike Köb / Kneipp Verlag

Zubereitung:

  1. Den Tofu trocken tupfen und in Öl schwimmend goldbraun ausbacken. Um überschüssiges Fett zu entfernen, die Tofuwürfel kurz in heißes Wasser legen, abgießen und abtupfen. Getrocknete Pilze abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde aufquellen lassen. Pilze abgießen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Für die aromatische Sauce Gemüsebrühe, passierte Tomaten, Medium Sherry, Sojasauce, Ingwer, Honig und eine Prise Chili vermischen. 1 EL Öl im Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Hühnerfleisch darin unter Rühren einen Moment anbraten und leicht salzen. Pilze untermischen. Die aromatische Sauce und die Tofuwürfel untermischen. Alles zugedeckt 10 Minuten leicht simmern. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, unterrühren und einen Moment köcheln, bis die Sauce bindet. Gegen Ende der Garzeit in einer beschichteten Pfanne oder im Wok 1 EL Öl erhitzen. Die Karotten darin unter Rühren einen Moment anbraten, leicht salzen. Sprossen und Frühlingszwiebeln untermischen und unter Rühren kurz braten. Karotten, Sprossen und Frühlingszwiebeln mit Tofu und Hühnerfleisch in aromatischer Sauce vermischen.

Tipp:

Körnigen Reis, chinesische Weizen oder japanische Buchweizennudeln dazureichen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Tofu (fest: kleine Würfel)
  • Öl (zum Ausbacken)
  • 15 g Shitake-Pilze (getrocknet)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 6 EL Tomaten (passiert)
  • 4 EL Medium Sherry
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Ingwer (frisch, gehackt)
  • 1 TL Honig
  • Chilipulver
  • 2 EL Öl
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
  • 200 g Hühnerbrust (dünne Streifen)
  • Salz
  • 1 TL Speisestärke
  • 3 EL Wasser (kalt)
  • 1 Stk. Karotte (feine Stifte)
  • 80 g Sojasprossen
  • 2 Stk. Frühlingszwiebel (feine Ringe)