lukaswindisch
Zubereitung:
- Für die Champignoncremesuppe zunächst Champignons und Aal in Butter anschwitzen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Schlagobers verfeinern.
- Einreduzieren lassen. Die Champignoncremesuppe pürieren und in einem tiefen Teller zu Tisch bringen.
Tipp:
Die restlichen Streifchen von dem Räucheraal am Tellerrand anrichten und die Champignoncremesuppe mit einem Dillzweig verzieren.