Gabriele1

Zubereitung:

1. Kapuzinerkresseblüten abspülen, trocken schwenken und klein hacken.
2. Topfen mit dem Schlagobers gut durchrühren und für die folgende Verarbeitung jeweils zur Hälfte in getrennten Schüsseln gleichmäßig verteilen.
3. Zwiebel von der Schale befreien und sehr fein hacken. Zwiebel in eine der Schüsseln mit Topfen geben und mit Salz und Paprika würzen.
4. Ein Haarsieb mit einem dünnen Leinentuch ausbreiten und den Zwiebeltopfen hineingeben. Sorgfältig glattstreichen, damit eine ebene Arbeitsfläche entsteht.
5. Kleingehackte Kapuzinerkresse darüber gleichmäßig verteilen. Die zweite Hälfte des Topfens mit Salz und dem Kümmel würzen und auf die Kapuzinerkresse aufstreichen.
6. Leinentuch über den Topfen aufschlagen und mit einem Teller und einem weiteren Gewicht beschweren.
7. Den Kapuzinerkresse-Topfen eine Nacht lang im Kühlschrank abtropfen lassen und am nächsten Tag vorsichtig auf einen Teller stürzen.
8. Schwarzbrot kurz anrösten und mit dem Topfen als Vorspeise zu Tisch bringen.

Tipp:

Statt Kapuzinerkresseblüten können Sie auch andere essbare Blüten verwenden.