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Zubereitung:

1. Die Schale und den Saft der Zitronen mit dem Zucker in einem kleinen Kochtopf behutsam und unter ständigem Rühren erhitzen. Dann die Butter darin einrühren lassen.
2. Die Mischung in eine Wasserbadschüssel (über einem Kochtopf mit siedendem, nicht kochend heissem Wasser) füllen. Die verquirlten Eier hinzufügen und ca. 25 Minuten bei sehr schwacher Hitze vermixen, bis die Zitronencreme so dick geworden ist, dass sie einen Löffelrücken überzieht. Die Creme darf nicht kochen, sonst gerinnt sie.
3. In sterilisierte Gläser einfüllen und verschließen.
4. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

Die Zitronencreme ist im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar.