nimuee1982

Zubereitung:

1. Für das Bauernbrot zunächst den Sauerteig im lauwarmen Wasser auflösen und das Roggenvollkornmehl einrühren. Bei 25 - 28 °C zugedeckt etwa 12 Stunden gären lassen.
2. Roggenvollkornmehl und Weizenvollkornmehl mit Salz und Brotgewürz mischen, in die Mitte eine große Ausbuchtung hineindrücken und den Sauerteig einfüllen. Durchmischen. Je nach Konsistenz des Sauerteigs das lauwarme Wasser dazugeben und den Teig kräftig und für mindestens 15 Minuten kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
3. Zu einem Teigballen kneten, mit Mehl bestreuen und ein paar Stunden bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Nachdem sich der Teig verdoppelt hat und kleine Risse an der Oberfläche zeigt, erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Eine Kugel formen und in einen gut bemehlten Backkorb geben. Ein paar Mal mit einer Stricknadel einstechen. Zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.
5. Wenn sich der Teig wieder vergrößert hat, diesen auf ein eingefettetes Blech legen und in das aufgeheizte Backrohr schieben. Man kann den Teig auch in der Form backen. 10 Minuten bei höchster Hitze, danach 45 Minuten bei 180 - 200 °C backen.
6. Das Bauernbrot aus dem Ofen nehmen und mit kaltem Wasser besprühen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp:

Genießen Sie das Bauernbrot mit einem selbstgemachten Aufstrich.