Spaghetti mit Pesto und Gemüse
Zubereitung:
- Für die Spaghetti mit Pesto und Gemüse zunächst die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Für das Pesto alle Ingredienzien im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Abschmecken.
- Champignons und Frühlingszwiebeln abspülen, reinigen und abschneiden. Paradeiser häuten, vierteln und entkernen. Alles im heißen Öl ca. 3 Minuten weichdünsten. Abgetropfte Spaghetti mit Pesto und Gemüse anrichten.
Tipp:
Wer möchte, kann die Spaghetti mit Pesto und Gemüse mit Parmesan bestreuen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Pesto
- 5 EL Olivenöl
- 2 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Parmesan
- 40 g Pinienkerne
- Pfeffer
- Meersalz
Für das Gemüse
- 200 g Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 3 Paradeiser
- 1 EL Olivenöl
Für die Spaghetti
- 400 g Vollkornspaghetti
- Meersalz