Reinankenfilet in Sesamkruste auf Gemüseragout mit Joghurt
Zubereitung:
- Die Reinankenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. Sesam mit etwas Brösel mischen und Filets panieren, kurz kühl stellen und in Öl hellbraun backen. Warm stellen.
Das Gemüse in feine Streifen schneiden und im Öl anbraten, mit etwas Fond aufgießen und leicht schmoren lassen, würzen. Das Gemüse so lange schmoren, bis es nur einen leichten knackigen Biss hat.
Joghurt mit dem gehackten Kräutern vermengen.
Gemüse auf Teller anrichten, Fischfilet darauf anrichten und mit der Sauce umgrenzen.
Anstelle mit Gemüse auf Blattsalat anrichten.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 0 Portionen:
- 4 Stk. Reinankenfilets (á 160g)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 1 Stk. Eier
- Sesam (zum Panieren)
- Semmelbrösel (zum Mischen mit Sesam)
- Sonnenblumenöl (oder Rapsöl zum Braten)
Für das Gemüse
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 1 Stk. Karotte
- 1/2 Knolle(n) Sellerie
- 1 Stk. Rübe
- 1 Stk. Zwiebel
- 50 g Erbsen
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 130 ml Joghurt
- 8 Blatt Minze