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Grillhendl besonders raffiniert

Kurt-Michael Westermann

Zubereitung:

  1. Grillhuhn vierteln, in einer Bratpfanne zugedeckt in warmem Backrohr bei etwa 160 °C wieder erwärmen. In einer größeren Pfanne die Butter schmelzen, ebenso die Leberpastete. Mit dem Senf
    würzen. Langsam mit dem Wein, dann mit der warmen Suppe unter ständigem Rühren aufgießen.
    Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin dazugeben, umrühren, einkochen lassen. Zum Schluss das Obers hineinrühren, ab diesem Zeitpunkt nicht mehr aufkochen. Whisky erwärmen, in einem Schöpfer anzünden und über die Grillhuhnteile in der Pfanne gießen. Nun die Sauce aus der Pfanne über die Hühnerteile leeren und das Gericht sofort servieren.

    Vorschlag für die Garnitur: frische Rosmarinzweige.
    Dazu passen Kartoffeln oder Pommes frites, aber auch frisches Weißbrot oder Kartoffelsalat. Grüner Salat ist sowieso Pflicht

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Stk. Grillhuhn (klein, fertig)
  • 1 EL Butter
  • 2 TL Estragonsenf
  • 150 g Leberpastete (aus der Dose)
  • 1/8 l Weißwein (trocken)
  • 1/8 l Suppe (klar)
  • 1 Prise Rosmarin
  • 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Pfeffer (weiß)
  • 3-4 EL Obers (flüssig)
  • 1 cl Whiskey (1/2 Stamperl)