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Apfel-Schlagobers-Dessert

krokotraene

Zubereitung:

  1. Die Äpfel von der Schale befreien, vierteln und von dem Kerngehäuse befreien. Daraufhin die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
  2. Wein mit 1/8l Saft einer Zitrone, Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelke aufwallen lassen. Die Äpfel einfüllen und bei geschlossenem Deckel 7-10 Min. gardünsten.
  3. Die Äpfel im Bratensud abkühlen. Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten.
  4. Das Schlagobers gemeinsam mit dem Vanillezucker sehr steif aufschlagen.
  5. Die Äpfel mit einer Schaumkelle aus dem Bratensud nehmen, abrinnen und mit den Rumrosinen und den Mandelstiften vermengen.
  6. Die steifgeschlagene Schlagobers und die Apfelmischung abwechselnd in eine Glasschüssel befüllen.

Tipp:

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert kalt

Zutaten für 6 Portionen:

  • 750 g Äpfel
  • 4 EL Weisswein; b. Bedarf ein Viertel mehr
  • 2 EL Saft einer Zitrone; b. Bedarf mehr
  • 2 EL Zucker; b. Bedarf mehr
  • 1 Zimt (Stange)
  • 1 Gewürznelken
  • 40 g Mandelstifte
  • 300 g Schlagobers
  • 2 Tasse(n) Vanillezucker
  • 40 g Rumrosinen (Fertigprodukt)