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Zubereitung:

1. Für den Apfelstrudel zuerst den Germteig zubereiten. Dafür etwas lauwarme Milch und 1 EL Zucker mit der Germ abrühren und rasten lassen, bis sich auf dem Dampfl Blasen bilden. Dann die restlichen Zutaten unter das Dampfl mischen. Den Teig in der Rührschüssel zugedeckt ca. 40 Minuten rasten lassen.
2. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Spalten in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Teig auf einem Geschirrhangerl zu einem Rechteck auswalken. Apfelscheiben mit Zimt, Zucker und Vanillezucker mischen und auf den Teig auftragen, die Ränder freilassen. Mit Semmelbrösel bestreuen, Rosinen und Mandelblättchen darauf verteilen.  Den Teig mithilfe des Geschirrhangerls zu einem Strudel aufrollen, die Enden gut zusammendrücken, damit die Fülle nicht auslaufen kann.
4. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Strudel mit der Naht nach unten darauflegen. Mit einem Geschirrhangerl zudecken und 30 Minuten rasten lassen.
5. Den Apfelstrudel im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50 Minuten backen.

Tipp:

Weichen Sie die Rosinen für den Apfelstrudel am Vorabend in etwas Rum ein.