Topfenstrudel
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit gesiebtem Staubzucker, Zitronenschale und Vanillezucker
- dickcremig rühren. Eidotter, passierten Speisetopfen sowie den Sauerrahm untermischen. Eiklar mit Kristallzucker zu Eischnee aufschlagen, unter die Topfenmasse heben und das Mehl einmelieren.
- Den ausgezogenen Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen. Zwei Drittel der Teigfläche mit der Fülle bestreichen, Rosinen daraufstreuen und einrollen.
- Strudel in eine bebutterte Bratpfanne oder Gratinierschuessel legen mit flüssiger Butter bestreichen und im aufgeheizten Backofen bei 170 °C zirka 35 min backen.
- Angezuckert mit Vanillesauce zu Tisch bringen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Zutaten für 8 Portionen:
- Strudelteig Grundrezept
- 100 g Butter
- 50 g Staub(Puder)zucker
- Zitronenschale (gerieben)
- Vanillezucker
- 5 Eidotter
- 500 g Passierter Speisequark/Topfen (10% Fettgehalt)
- 250 ml Sauerrahm
- 5 Eiklar
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Mehl
- 50 g Rosinen
- Butter (zum Bestreichen)
- Staubzucker
- Vanillesauce