Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Beilage, Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
Geschnetzeltes:
- 2 Schalotten
- 250 g Champignons
- 600 g Kalbfleisch
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 200 g Schlagobers
- 100 ml Kalbsfond
- 1 Kleiner Bund Petersilie
Rösti:
- 1500 g gekochte, geschälte Erdäpfel, am Vortag gekocht
- 2 EL Butter
- 6 EL Öl
- Salz