Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Region: Russland
Zutaten für 12 Portionen:
- 2 EL Buchweizenmehl
- 2 EL Weissmehl
- 0.25 TL Salz
- 5 g Germ (zerbröckelt)
- 1 EL Crème fraîche
- 100 ml Milch (Menge anpassen)
- 25 g Butter; flüssig leicht ausgekühlt
- 1 Frisches Eiklar steif geschlagen
- Öl
Füllung
- 3 EL Frischkäse mit Kren z.B. Bechertadou
- 100 ml Halbrahm; Masse anpassen steif geschlagen
- 75 g Rauchlachs; in Würfeli
- Pfeffer
- Dillzweiglein; zum Garnieren