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Zubereitung:
- Die Mehle mit Zucker, Zitronenschale und Trockenhefe in eine große Schüssel füllen. Butter in lauwarmer Milch schmelzen lassen, mitsamt dem Topfen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- An einem warmen Ort knapp zur doppelten Größe aufgehen lassen. Später die Rosinen dazugeben und den Teig wiederholt kneten.
- Aus dem Teig drei 30 cm lange Röllchen formen und einen Zopf daraus flechten.
- Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech noch einmal 20 Minuten aufgehen lassen, dann bei 175 °C etwa 30 Minuten backen.
Tipp:
Den Zopf mit Mandelblättchen und/ oder Hagelzucker bestreuen. Die Rosinen können weggelassen werden.