Zubereitung:

1. Für Reis mit Bananen und Ananas wie folgt vorgehen:
2. 1. Das Schlagobers und die Milch mit Salz erhitzen. Den Reis und die aufgeschlitzte Vanilleschote zufügen und zirka 40 Min. kochen, bis der Reis noch ein kleines bisschen körnig und die Milch/Schlagobers beinahe ganz aufgesogen ist. Nach der halben Kochzeit den Zucker dazugeben.
3. 2. Die Vanilleschote entfernen und die Butter flockenweise unter den Milchreis vermengen. Dann die Eidotter ebenfalls unterziehen.
4. 3. Die Ananasringe aus der Dose abrinnen lassen, dabei den Saft auffangen.
5. 4. Eine runde Gratinform mit Butter ausstreichen, den Boden mit ganzen Ananasringen und die Seiten rundum mit halben Ringen ausbreiten.
6. 5. Die Hälfte des Reises daraufstreichen und mit den übrigen Ananasringen belegen. Alles zusammen mit 4 Esslöffeln Marillenmarmelade überziehen und den übrigen Reis darübergeben.
7. 6. Den Reispudding 15 Min. im Wasserbad kochen und dann 1-2 Stunden kühlstellen.
8. 7. Die Bananen abschälen, der Länge nach und diagonal halbieren, mit dem Zucker überstreuen und rundum in der Butter anbraten.
9. 8. Den Ananassaft zum Kochen bringen und bis zur Hälfte reduzieren. Die übrige Marmelade und den Rum zufügen.
10. 9. Den Pudding auf eine Platte stürzen, mit den Bananen garnieren und mit der Rumsauce begießen.

Tipp: