Pesto alla Genovese
Zubereitung:
- Ingredienzien in der Reihenfolge in den Standmixer Form und sehr fein aufschlagen. Mischung wird dabei nach 10 Min. heiß, sollte aber nicht über 60 Grad erreichen! In kochend ausgespülte Schraubdeckel Senfgläser befüllen und dicht verschließen. Gekühlt lagern.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 127 Portionen:
- 250 ml Olivenöl
- 200 g Pinienkerne
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL klare Suppe (gekörnte)
- 0.5 TL Ascorbinsäure
- 500 g Basilikumblätter (frisch)
- 100 g Parmesan