Bäckeoffe - aus dem Elsass

Fleisch grob würfeln, gemeinsam mit Stelze und Schwanz mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und eine Nacht lang mit gehacktem Knoblauch im Weißwein bedeckt einmarinieren.
Eine Schicht Erdäpfeln mit weissem Porree in eine Keramikform Form, Fleisch, Stelze und Schwanz mit gehackten Zwiebeln, Nelken und Lorbeergewürz darauflegen.
Mit den übrigen Kartoffelscheiben und Zwiebeln überdecken. Den Weißwein darübergiessen. Wenn nötig, ein wenig Wasser hinzufügen, damit das Ganze knapp gedeckt ist. Mit Deckel schliessen.
Damit die Terrine hermetisch schliesst, einen Teigstreifen aus Mehl und ein kleines bisschen Wasser durchkneten und damit den Formrand verkleben.
Im Herd bei 180 °C 2 1/2 bis 3 Stunden gardünsten.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Frankreich

Zutaten für 8 Portionen:

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