Für Arme Ritter zunächst das Toastbrot entrinden. Die Hälfte der Brote mit Nuss-Nougatcreme oder Marmelade bestreichen. Die zweite Hälfte daraufsetzen. Diagonal halbieren.
Die Milch nach Geschmack zuckern. Die Eier verquirlen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Toast-Dreiecke zuerst in der Milch und dann in den Eiern wenden. Arme Ritter in der Butter beidseitig anbraten.
Tipp:
Arme Ritter kann man beliebig mit Obst nach Saison und Geschmack servieren.