Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert kalt, Dessert warm
Zutaten für 8 Portionen:
- 75 g Rosinen
- 4 EL Rum
- 110 g Butter
- 120 g Zucker
- 5 Stk. Dotter
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 50 g Biskuitbrösel
- 5 Stk. Eiklar (zu Schnee geschlagen)
Für den Sabayon
- 4 Stk. Dotter
- 40 ml Sekt
- 20 ml Calvados
- 45 g Zucker
Für das Apfelsorbet
- 60 g Glucose
- 160 g Zucker
- 220 ml Wasser
- Apfelmus