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Fischsud-Pirao - Pirao com Caldo de Peixe

Zubereitung:

  1. Fischkopf und -schwanz in Wasser etwa Dreissig Min. zubereiten. Den Fischsud mit einer gegebenenfalls vorhandenen Fischsauce gemeinsam aufwallen lassen, sieben und würzen.
  2. Die klare Suppe noch mal aufwallen lassen und gemächlich das Maniokmehl unter durchgehendem Rühren hineinstreuen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht, den man mit der Gabel dienieren kann.
  3. Heiss zu Fisch zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Brasilien

Zutaten für 4 Portionen:

  • Fischkopf und -schwanz
  • Eines ungefähr
  • 2000 g Schweren Fisches
  • 1000 ml Wasser
  • Fischsauce Fischgericht vielleicht
  • 1 Tasse(n) Maniokmehl; Masse anpassen
  • Salz
  • Pfeffer