Mango-Buttermilch-Suppe
Zubereitung:
- Für die Mango-Buttermilch-Suppe die Mango schälen. Fruchtfleisch in dicken Scheiben vom Stein schneiden. Ein Drittel in kleine Rauten schneiden.
- Den Rest grob zerkleinern, mit Buttermilch, jeweils 2 EL Zitronen- und Apfeldicksaft pürieren, kühl stellen. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, Zitronenmelisseblätter im Mörser zerkleinern, mit Pinienkernen und 2 EL Apfeldicksaft durchrühren.
- Zusammen mit Mangorauten, Zitronenmelisseblättchen und etwas Apfeldicksaft über die Suppe geben.
Tipp:
Die Mango-Buttermilch-Suppe evt. mit etwas Kokosmilch verfeinern.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe, Dessert kalt
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Stk. Mango (reif, 350 g)
- 500 ml Buttermilch
- 2 EL Zitronendicksaft
- 5 EL Apfeldicksaft
- 20 g Pinienkerne
- 1/2 Bund Zitronenmelisse (Blätter)
- 2 EL Apfeldicksaft