Zubereitung:

1. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zitrone von der Schale befreien, die einzelnen Schnitze aus den Zwischenhäutchen auslösen und kleinschneiden. Petersilie feinhacken.
3. Öl mit der Hälfte der Butter erhitzen. Die Fischfilets in Mehl auf die andere Seite drehen, gut schütteln, sodass sie nur gerade von einer dünnen Schicht überzogen sind. Im Butter-Ölgemisch auf jeder Seite 1-2 Min. rösten. Im Herd warmhalten und ein klein bisschen nachziehen.
4. In einem zweiten Pfännchen die übrige Butter zerrinnen lassen, Kapern, Zitronenwürfelchen und Petersilie darin ganz kurz auf die andere Seite drehen.
5. Die Fischfilets anrichten und das Gemisch samt Butter darüber gleichmäßig verteilen.

Tipp: