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Karfiol-Pilz-Risotto

Rama

Zubereitung:

  1. Karfiol putzen, waschen und in Röschen teilen.
  2. Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder achteln.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
  5. Cremefine Sauce und Gemüsefond in einem Topf erwärmen, mit Balsamico abschmecken.
  6. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze darin anbraten, Reis zugeben und unter Rühren glasig dünsten. Wein darüber gießen und verkochen lassen. Karfiol zufügen, mit der erwärmten Cremefine-, Fondsauce übergießen und ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dabei einige Male umrühren. Der Reis sollte noch Biss haben.
  7. In der Zwischenzeit restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze ca. 5 Minuten darin scharf anbraten, Knoblauch und Thymian zufügen und kurz mitgaren.
  8. Anschließend Parmesan und Pilze vorsichtig unter das Risotto heben, auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 250 g Risottoreis
  • 150 ml Weißwein
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 250 ml Rama Cremefine
  • 2 EL Balsamico (weiß)
  • 1 Kopf Karfiol (groß)
  • 250 g Champignons (braun)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 750 ml Gemüsefond
  • 4 EL Olivenöl