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Kalbs-Carpaccio

Zubereitung:

  1. Das Kalbsfilet auf Tellern anrichten. Leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, mit Trüffelöl beträufeln. Den Rucola mit weissem Balsamessig, Salz und Olivenöl mischen. In die Mitte Form, Parmesan darüber Form und zu Tisch bringen.
  2. ml

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt, Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Kalbsfilet, hauchdünn geschnitten
  • 2 TL Trüffelöl
  • 1 Hand voll zarter Rucola
  • 1 EL Balsamicoessig (weiss)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Parmesanscheibchen, hauchdünn
  • Salz
  • Pfeffer