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Kürbis-Orangen-Suppe

lukaswindisch

Zubereitung:

  1. Für die Kürbis-Orangen-Suppe zunächst Kürbisfruchtfleisch würfeln. In heißer Butter andünsten, mit Zucker und Curry überstreuen. Unter Rühren ungefähr 3 Minuten weichdünsten. Mit Orangensaft löschen. Klare Suppe zugießen. Ingwer abschälen, im Stück dazugeben. Ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme sieden.
  2. Kürbiskerne und Mandelblättchen in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Ingwer entfernen. Kürbis-Orangen-Suppe pürieren, zum Kochen bringen und nachwürzen. Mit Kürbiskernen und Mandelblättchen überstreuen.

Tipp:

Verfeinern Sie die Kürbis-Orangen-Suppe mit Kürbiskernöl.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 8 Portionen:

  • 1200 g Kürbisfruchtfleisch
  • 40 g Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 TL Curry
  • 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
  • 1200 ml Gemüsesuppe
  • 30 g Ingwer
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 2 EL Kürbiskernen
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)