Spinat-Schwammerl-Lasagne
Zubereitung:
- Für die Spinat-Schwammerl-Lasagne den Spinat auftauen lassen, Schwammerln reinigen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtrocknen, in 1 cm große Würfel schneiden und zwischen zwei Lagen Küchenrolle abrinnen lassen.
- Küchenkräuter abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und den Knoblauch schälen. Den Spinat abrinnen lassen, auspressen und grob hacken. Mit Kräutern, Pilzen und Mozzarella vermengen.
- Knoblauch ausdrücken und dazugeben. Ricotta, Eidotter und Zitronensaft durchrühren, herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spinatmischung unterziehen, Butter in einem Kochtopf erhitzen und Mehl darin anschwitzen.
- Wein, klare Suppe und Milch dazugeben und aufwallen lassen. 15 Minuten offen bei kleiner Temperatur machen. Die Béchamelsauce mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Gratinform mit hohem Rand (30x22 cm) mit Olivenöl oder eventuell Butter einfetten. Etwas Béchamelsauce, Lasagnenudeln und Spinatmischung schichten. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein.
- Mit Parmesan überstreuen und im heißen Backrohr bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten eine halbe Stunde backen. Den Backofengrill aufschalten und weitere 5 Minuten backen. Die Spinat-Schwammerl-Lasagne herausnehmen und vor dem Anscheiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp:
Zur Spinat-Schwammerl-Lasagne schmeckt ein Glas von Ihrem Lieblingswein hervorragend.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 8 Portionen:
- 1 Pkg. Blattspinat (tiefgekühlt)
- 300 g Champignons
- 250 g Mozzarella
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 2 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Ricotta
- 2 Eidotter (Klasse M)
- 3 EL Zitronensaft (eventuell mehr)
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Milch
- 1 EL Zitronenschale (gerieben)
- 250 g Lasagnenudeln
- 75 g Parmesan (frisch gerieben)