Spaghetti mit Eierschwammerln
Zubereitung:
- Frühlingszwiebeln putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Eierschwammerln kurz abwaschen und auf einem Geschirrtuch abtrocknen.
- Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.
- Frühlingszwiebeln im heißen Fett glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben und so lange rösten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Bratpfanne nehmen.
- Den Bratensatz mit Suppe und Crème fraîche zum Kochen bringen.
- Basilikumblätter abzupfen und mit dem Schlagobers pürieren.
- In die Sauce rühren und alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Spaghetti mit Pilzen und Frühlingszwiebeln vermengen und mit der Sauce servieren.
Tipp:
Statt Basilikm passen auch andere Kräuter nach Wahl. Rucola harmoniert zum Beispiel besonders gut, sowie Rosmarin, Thymian oder Petersilie.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Weltweit
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Bund Jungzwiebel
- 500 g Eierschwammerln
- 400 g Spaghetti
- 3 EL Öl
- 125 ml Gemüsesuppe
- 150 g Crème fraîche
- 2 Bund Basilikum
- 100 ml Schlagobers
- 1 TL Zitronensaft (eventuell mehr)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker