Karpfengulasch mit Sauerkrautlaibchen
Zubereitung:
- Für das Karpfengulasch den Fisch in 2x2 cm große Stücke schneiden und im Sud aus Weißwein, Fischsuppe und Gewürzen bei 80 °C ziehen lassen.
Für die Paprikasauce die Zwiebeln mit dem Paprika anschwitzen und mit der Suppe weichdünsten, dann fein mixen, passieren und abschmecken.
Für die Sauerkrautlaibchen alle Zutaten vermischen und 20 Minuten quellen lassen. Laibchen braten.
Anrichten: Die Sauce schaumig aufmixen, auf Teller gießen, Karpfenstücke und Spinat daraufsetzen und die Laibchen anlegen. Die grünen Paprikawürfel anschwitzen und einstreuen.
Tipp:
Es ist ratsam, auch andere Gemüse als Kraut, wie Gelbe und Rote Bete, Schwarzwurzeln oder Kohlrabi zu vergären. Diese Konservierungsart belebt Körper und Geist und bewahrt wertvolles Sommergemüse bis in den Winter.
Nährwerte pro Portion:
Kohlenhydrate: 14,3g
Eiweiß: 39,5g
Fett: 13,1g
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 0 Portionen:
Karpfengulasch
- 600 g Karpfenfleisch
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Fischsuppe
- Lorbeer
- Steinsalz
- Pfeffer
Paprikasauce
- 40 g Zwiebeln
- 120 g Paprika
- 5 ml Rapsöl
- 100 ml Gemüsesuppe
- Steinsalz
- Paprika
- Knoblauch
Sauerkrautlaibchen
- 60 g Hirseflocken
- 100 g Sauerkraut
- 2 Stk. Eier
- Steinsalz
- Nelke
- 20 g Schnittlauchröllchen
- 5 ml Rapsöl
Garnitur
- Spinat
- Paprikawürfel